danie,

PRZEPIS: Ravioli ze szpinakiem "Schlutzkrapfen"

Proste i pyszne danie, prosto z włoskiego Południowego Tyrolu. W regionie polecane jest do niego wino Alto Adige Pinot Grigio.

Składniki

Ciasto

• 150 g mąki żytniej


• 100 g mąki pszennej


• 1 jajko


• 50-60 ml przygotowanej wody


• 1 łyżka stołowa oleju


• sól

Wypełnienie

• 150 g ugotowanego szpinaku (lub ok. 300 g świeżego szpinaku)


• 50 g cebuli


• 1/2 ząbku czosnku


• 1 łyżka stołowa masła


• 100 g twarogu „ricotta”


• 1 łyżka stołowa potarkowanego parmezanu


• posiekana gałka muszkatołowa


• pieprz


• sól

Do ozdoby

• Potarkowany parmezan


• masło


• posiekany szczypiorek

Wykonanie

Ciasto: Zmieszać dwa rodzaje mąki, dodać sól. Jajko zmieszać z ciepłą wodą i olejem, dodać do mąki i ugniatać, tworząc gładkie ciasto. Przykryć i odstawić ciasto na 30 minut.

Farsz: Drobno posiekać szpinak, na maśle podsmażyć cebulę i czosnek, dodać szpinak i ostudzić. Dodać twaróg, parmezan i szczypiorek, doprawić gałką muszkatołową, sólą, pieprzem i dobrze wymieszać. Zagnieść jak najszybciej. Wyciąć z ciasta okręgi o średnicy około 7 cm. i wypełnić farszem. Złożyć w półksiężyce, a brzegi docisnąć palcami. Gotować ravioli w osolonej wodzie. Posypać parmezanem i podawać z masłem i szczypiorkiem.


Czas gotowania: 3-4 minuty

źródło suedtirol.info