Austria: Kärntner Kasnudeln - pierogi z Karyntii (przepis)

Kärntner Kasnudeln to karynckie pierogi wypełnione smakowitym farszem z ziemniaków, ziół, cebuli, czosnku oraz świeżego pieprzu.



Składniki na ciasto:

• 500 g mąki


• ciepła woda


• sól

Składniki na nadzienie:

• 500 g ziemniaków


• 750 g twarogu


• 12 g masła


• 20-30 g mięty


• 15 g trybuli (Anthriscus Pers.)


• 2 średnie cebule


• 1 ząbek czosnku


• sól


• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Wsypać mąkę do naczynia, posolić. Dolać ciepłej wody do uzyskania jednolitej masy. Zagnieść i odstawić na pół godziny. Ziemniaki obrać i ugotować. Ugnieść i pozostawić do wystygnięcia. Czosnek i cebulę drobno posiekać i przyrumienić na maśle, na złocisty kolor. Ziemniaki przełożyć do naczynia, dodać cebulę i czosnek, pieprz, sól oraz zioła. Rozwałkować ciasto na posypanej mąką stolnicy i szklanką formować i wycinać dość spore kółka. Formować pierożki, ugniatając rogi w taki sposób, by powstał warkocz. Zagotować garnek wody, wrzucać pierogi do wrzącej wody i gotować aż do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Podawać z masłem lub skwarkami i zieloną sałatą.