Gulyásleves,

PRZEPIS: Zupa gulaszowa

To bez wątpienia jedno z tradycyjnych dań kuchni węgierskiej. Znajdziemy ją w karcie niemal każdej restauracji czy oberży na Węgrzech.  Często podaje się ją w małych metalowych kociołkach.Zupa gulaszowa jest pikantna i rozgrzewająca, a do tego smaczna. Duża ilość pływającego w niej mięsa sprawia, że danie jest bardzo sycące. I choć wielu kuchennych sceptyków jest zdania, że zupa gulaszowa przygotowana w warunkach polskich i na bazie polskich składników nigdy nie dorówna smakiem oryginałowi, warto próbować.

Zupa gulaszowa - Gulyásleves

Składniki

• 400 g mięsa wołowego, ew. wieprzowego


• 3 szklanki bulionu


• 50 g smalcu, ew.masła


• warzywa: marchew, seler, pietruszka


• 2 ząbki czosnku


• dwie, trzy cebule


• 20 g mielonej ostrej papryki


• 500 g ziemniaków


• 140 g zielonej papryki


• 80 g świeżych pomidorów


• przyprawy: pieprz, sól

 

 

Wykonanie

Mięso kroimy na niewielkie kwadraty. Na tłuszczu smażymy pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy cebula zmięknie, dodajemy mięso, mieloną paprykę i przyprawy. Najpierw obsmażamy, a potem dusimy na wolnym ogniu podlewając bulionem. Dodajemy pokrojone warzywa. Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy pokrojone na większe cząstki ziemniaki, pokrojoną w paski zieloną paprykę i rozdrobnione pomidory. Gotujemy jeszcze na wolnym ogniu kilka minut. Ilość i gęstość zupy można regulować dolewając wody. Smacznego!

Fot. Marta Legieć